Desde hace generaciones, nuestra familia ha estado ligada al mundo del mar y las semiconservas de pescado. Lo que comenzó como un pequeño puesto en el mercado de Elda se ha convertido en un legado que seguimos manteniendo con orgullo. Cada boquerón en vinagre que elaboramos lleva consigo el esfuerzo, la tradición y la pasión de quienes nos precedieron.
El Bacalao, así llamaban cariñosamente a nuestro abuelo. Que con gran dedicación y esfuerzo, emprendió en el mercado ambulante un proyecto de vida que finalmente se afianzó en el Mercado de Elda, junto con nuestra abuela María, Maruja para los amigos.
Armando Payá. «El Bacalao».
Armando y Maruja, una pareja unida por el amor a la familia y al trabajo, fueron pioneros en nuestra zona al importar y trabajar el bacalao inglés. En su puesto del mercado, siempre abierto a la conversación, se podía encontrar todo lo relacionado con el salazón. Pero más allá de los productos, ofrecían una experiencia llena de historias y tradiciones.
Hoy, tres generaciones después, seguimos los pasos de nuestro abuelo, honrando su espíritu emprendedor y su amor por los productos del mar. Cada boquerón en vinagre que ofrecemos es un tributo a su esfuerzo, a las charlas de mercado y a la vida en familia. En cada bocado, sentirás la tradición, el sabor y la historia de quienes iniciaron todo. Nuestra receta familiar de boquerón en vinagre es parte de nuestra historia.
