Receta tradicional para boquerones perfectos

Cómo hacer boquerones en vinagre paso a paso

Preparar boquerones en vinagre es más sencillo de lo que imaginas. Con ingredientes básicos y un proceso fácil, podrás disfrutar en casa de este clásico de la cocina mediterránea lleno de sabor y frescura.

Cómo hacer boquerones paso a paso

Si eres amante de los aperitivos frescos y tradicionales, los boquerones en vinagre son una elección perfecta. Este plato es ideal para compartir con amigos y familia, acompañado de una buena charla y una copa de vino. No te preocupes si nunca los has preparado; aquí te enseñamos cómo hacerlo de forma sencilla, garantizando un resultado delicioso y auténtico.

Ingredientes necesarios para unos boquerones irresistibles

Antes de empezar, asegúrate de tener todo lo que necesitas:

500 g de boquerones frescos
250 ml de vinagre de vino blanco
100 ml de agua
2 dientes de ajo (o más, si te gusta el toque intenso)
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Recuerda: la clave está en utilizar ingredientes frescos y de calidad. Los pequeños detalles marcan la diferencia.

Preparación inicial: limpieza y congelación de los boquerones

Limpia los boquerones con cuidado: Lava cada uno bajo agua fría. Retira la cabeza, las vísceras y la espina central. No te preocupes si tardas un poco; es parte del proceso artesanal que dará un resultado espectacular.
Congela los boquerones: Este paso es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria, ya que elimina cualquier riesgo de anisakis. Déjalos en el congelador durante al menos 48 horas.
Descongela y enjuaga: Una vez listos, descongela los boquerones de forma natural y vuelve a lavarlos suavemente para dejarlos perfectos para el siguiente paso.

Marinado perfecto: el secreto del sabor

Prepara el marinado: Mezcla el vinagre con el agua y un poco de sal. Coloca los boquerones en un recipiente amplio y cúbrelos completamente con la mezcla.
Deja que el vinagre haga su magia: Refrigera los boquerones durante 4-6 horas. Este tiempo es clave para que absorban el sabor y adquieran su textura característica.
Escurre y monta el plato: Tras el marinado, escúrrelos bien y colócalos en un recipiente en capas. Entre capa y capa, añade ajo picado y perejil fresco.

El toque final: aceite de oliva y presentación

Una vez dispuestos, cúbrelos con aceite de oliva virgen extra. Este paso no solo realza el sabor, sino que también ayuda a conservar los boquerones por más tiempo. Déjalos reposar al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren perfectamente.

Consejo cercano: Sírvelos fríos, acompañados de pan crujiente o picos, y una buena copa de vino blanco. Es el aperitivo perfecto para cualquier ocasión.